100% French Stone-ground
French stone ground, Water and Marsel sea salt.
Weekly Sourdough Menu
Please order before Tuesday evening, and your sourdough will be ready on Thursday afternoon.
(See ingredient details in full menu below.)
THANK YOU FOR STOPPING BY
OUR NEW SCHEDULE
BREAD WILL BE READY EVERY
THURSDAY AND SATURDAY
AFTERNOON
BREAD WILL BE READY EVERY
THURSDAY AND SATURDAY
(option: + cheese (aged cheddar), 320 THB)
SOURDOUGH OF THE WEEK
Sometimes we like to do test recipe and special requests; we always make extra
for those of you who are adventurous enough and want to try our new menu. :)
SOURDOUGH
ขนมปังซาวร์โด
ขนมปังซาวร์โด
คำว่า “ซาวร์โด (Sourdough)” หมายถึงกรรมวิธีการทำขนมปังแบบดั้งเดิมที่มีมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ และมีส่วนผสมแค่ 3 อย่างคือ แป้ง น้ำ และเกลือ ทำจากยีสต์และจุลินทรีย์ดีจากธรรมชาติที่เราเลี้ยงและใช้เวลาหมักนานหลายชั่วโมง จนทำให้ขนมปังขึ้นฟูและมีรสชาติเปรี้ยวอ่อน ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ จนเป็นที่มาของชื่อซาวร์โด ตัวขนมปังมีกลิ่นหอมและมีเนื้อที่ทั้งนุ่ม แน่นและหนึบ ขณะที่เปลือกนอกจะหนาแข็งกว่าขนมปังทั่วไป (และจะกรอบอร่อยเมื่ออบร้อน)
ผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพน่าจะเคยได้ยินประโยคที่ว่า ‘สุขภาพ (กายและใจ) ที่ดีนั้นเริ่มต้นที่ลำไส้’ ซาวร์โดนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราเพราะมีพรีไบโอติกส์ เส้นใยที่เป็นอาหารของแบคทีเรียดีในลำไส้ (โพรไบโอติกส์) ที่จะช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันและทำให้การย่อยอาหารของเราเป็นปกติ
ซาวร์โดยังสร้างภาระให้แก่ลำไส้น้อยกว่าขนมปังทั่ว ๆ ไป เพราะในระหว่างขั้นตอนของการหมักจะมีการย่อยกลูเตน (Gluten) ให้เล็กลง ทำให้เหมาะสมกับผู้ที่มีอาการท้องอืดหรือมีปัญหาในการย่อยจากการบริโภคขนมปังแป้งขาว
นอกจากนั้นกรดแลคติก (Lactic Acid) ที่พบแต่ในซาวร์โดช่วยร่างกายให้สามารถดูดซึมแร่ธาตุที่มีในขนมปังได้ง่ายขึ้นอีกด้วย ที่สำคัญยังมีค่า GI (ดัชนีน้ำตาล) ในระดับที่ต่ำทำให้การดูดซึมน้ำตาลช้ากว่าขนมปังขาวทั่วไป จึงเหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ขนมปังซาวโดว์จึงถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกเพื่อสุขภาพของผู้ที่บริโภคขนมปังเป็นประจำ ที่สำคัญคือแป้งทุกตัวที่ Goodness Grounds เลือกใช้จะไม่มีการใส่สารกันบูด และไม่มีการฟอกสีใด ๆ
OUR BREAD
SIGNATURE BLEND (PLAIN SOURDOUGH)
ส่วนผสมหลักคือ แป้ง น้ำ และเกลือ
ขนมปังทุกตัวของเราเรียกว่าซาวร์โด และใช้กรรมวิธีแบบซาวร์โด
฿280 for 750g
Signature Blend
A blend of French stone ground and Japanese bread flour, Water and Marsel sea salt.
฿250 for 750g
Cranberry Walnut
Blend of Unbleached Japanese and French stone-ground flour, Dried sweeten cranberry, Walnut , Walnut, oil, Water and Marsel sea salt.
500 g.
฿320
Olive Heaven+3 Cheeses
Blend of Unbleached Japanese and French stone-ground flour, Kalamata olives, Cheeses, Olive oil, Water and Marsel sea salt. 500g.
฿350
Seeded
Blend of Unbleached Japanese and French stone-ground flour, Sunflower, Pumbkin, Sesame and, Water and Marsel sea salt. 750g.
฿300
Baguette
Farine La Sauvage Label Rouge, salt, Water. 250g.
฿120
SOFT SOURDOUGH
ซาวร์โดที่มีส่วนผสมของเนย นม หรือไข่
Honey Butter Muesli
Unbleached Japanese flour, Elle & Vire Butter, Doi Kham Honey, Muesli, Marsel sea salt and water 450g.
฿280
Potato Sourdough
Unbleached Japanese flour, potato, sugar, Marsel sea salt and water 450g.
฿220
Banana Walnut
Unbleached Japanese flour, Elle & Vire Butter, Doi Kham Honey, Milk, Banana, Walnut, Marsel sea salt and Water. 450g.
฿280
Marbled Truffle
Unbleached Japanese flour, Elle & Vire Butter, Doi Kham Honey,Black Truffle Sauce, Marsel sea salt, Milk, Egg, and Water. 450g.
฿440
Choco Spin
Unbleached Japanese flour, Elle & Vire butter, Doi Kham Honey, Cacao Barry Chocolate, Marsel sea salt and Milk. 450g.
฿320
Choco Spin+Walnut
Unbleached Japanese flour, Elle & Vire butter, Doi Kham Honey, Cacao Barry Chocolate, Marsel sea salt, Walnut and Milk. 450g.
฿320
Fluffy
Unbleached Japanese flour, Elle & Vire Butter, Doi Kham Honey, Eggs, Milk, Marsel sea salt and water 450g.
฿280
OUR LUNCH SET
SOURDOUGH AND CURRIES
(WILL BE BACK SOON!!)
Chicken Massaman
Curry and sourdough.
฿220
Pork Karee
Pork Karee and sourdough.
฿220
Pork Panang
Pork Panang and sourdough.
฿220
Green Curry
Chicken green curry and sourdough